Classe '74
Associazione cuochi Pavia
Responsabile di cucina presso Caffè Commercio Vigevano
"Le ricette bisogna viverle, sentire i profumi, osservare i cambiamenti, stupirsi dei colori, ascoltare i rumori, e soprattutto non aver fretta di finire.Tutti i grandi chef consciamente o inconsciamente hanno sviluppato i propri sensi, cercando di capire quale percorso scegliere per arrivare al proprio obiettivo, ma non solo, hanno anche creduto nelle proprie capacita’. Ecco qui, credere nelle proprie capacità, conoscere i prodotti, apprendere e allenare i propri sensi, da qui si può iniziare a ragionare bene, scopriamo il nostro percorso[...]"
